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Con 38 años al frente de una explotación familiar junto a sus hermanos, Ainciart describió un escenario marcado por la presencia de fauna silvestre, las dificultades climáticas, el estado de los caminos rurales y los costos que deben afrontar los productores para sostener la actividad.
Uno de los principales problemas señalados por el productor es la creciente presencia de cerdos salvajes, a los que calificó como una verdadera plaga debido al fuerte impacto que generan sobre la producción ovina. Según explicó, en años anteriores la depredación provocó una importante disminución en la señalada de corderos: de un promedio habitual cercano al 75%, se llegó a apenas un 30%.
A esto se sumó la pérdida de alrededor del 30% del rodeo adulto. Frente a esta situación, el establecimiento implementó distintas estrategias de control. Entre ellas, el encierro diario de las ovejas para proteger a los corderos, una medida que implica mayores costos debido a la necesidad de suplementar la alimentación. También se instalaron jaulas trampa, una tarea que se realiza de manera conjunta con otros productores de la zona. Sin embargo, Ainciart advirtió que se trata de una lucha compleja debido a la rápida reproducción de los animales silvestres. Los ejemplares capturados son eliminados, ya que, según explicó, no presentan condiciones sanitarias ni corporales adecuadas para ser destinados al consumo o la comercialización.
Otro de los problemas que enfrenta la producción es la presencia de ciervos Axis en la zona montuosa del arroyo “Avalos”. La superpoblación de estos animales genera una sobrecarga que impacta directamente sobre la disponibilidad de pasturas, al competir con el ganado por el alimento. Además, la presencia de estos animales también favorece la aparición de cazadores furtivos en la zona rural.
Las condiciones climáticas representan otro desafío para los productores. Si bien la Ruta 140 se mantiene transitable gracias al trabajo del consorcio vial, Ainciart manifestó su preocupación por el estado de los caminos secundarios, cuya transitabilidad puede verse seriamente afectada ante un período de lluvias intensas. Ante los pronósticos vinculados al fenómeno de El Niño, el establecimiento tomó medidas preventivas y decidió adelantar la suplementación de los terneros. El objetivo es lograr una ganancia rápida de entre 40 y 50 kilos para concretar la venta hacia mediados de septiembre.
La estrategia busca evitar que los animales permanezcan en el establecimiento durante un eventual período de lluvias que pueda dejar los caminos rurales intransitables y generar importantes pérdidas económicas.
En cuanto al escenario económico, el productor reconoció que actualmente la hacienda mantiene buenos valores de mercado, aunque remarcó que los productores todavía arrastran las consecuencias de las fuertes sequías que afectaron a la región y provocaron una reducción de los rodeos. En este contexto, el sector atraviesa una etapa de recuperación, pero con la necesidad de asumir costos adicionales para anticiparse a posibles contingencias climáticas y productivas.
Más allá de los números y las dificultades, Ainciart también describió la rutina diaria del trabajo rural. El establecimiento cuenta con un equipo integrado por un cocinero y dos trabajadores de campo con una extensa trayectoria: uno de ellos lleva 16 años y el otro 32 años trabajando en la actividad. La jornada comienza alrededor de las 5:30 de la mañana, con tareas que incluyen el arreo, el baño del ganado y el mantenimiento general del establecimiento.
La experiencia de casi cuatro décadas le permite a Ainciart observar de primera mano los cambios que atraviesa la actividad. Su testimonio refleja una realidad que combina esfuerzo, planificación y adaptación permanente frente a un escenario en el que el clima, la fauna silvestre, los caminos y los costos de producción se convierten en factores determinantes para el futuro de la ganadería regional.
